Altocedro Año Cero Malbec 2022
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Intenso / Al: 14.3% / Malbec
Alto Cedro
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Tasting Notes
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Suggested Pairing
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Description
This Malbec from Altocedro, produced by Karim Mussi in the Uco Valley, serves as an exceptional introduction. Its deep and vibrant purple color captivates the eye.
While on the nose, it displays an interesting combination of violet and plum notes, complemented by herbal nuances, hints of black tea, and a subtle background of lavender.
In the mouth, this wine is expressive and fresh, with a juiciness that delights the palate, and fine-textured tannins that make it even more enjoyable.
This wine pairs magnificently with dishes that highlight the flavors of grilled meats, especially red meat cuts. It is also an excellent choice to accompany mature cheeses. In short, the Malbec Altocedro Año Cero is a standout option for those seeking a tasting experience that combines elegance and freshness.
La cosecha de este vino se realiza de forma manual en pequeñas cajas plásticas durante la última semana de marzo, garantizando la sanidad y pureza de las uvas.
En el proceso de elaboración, las bayas enteras se despalillan y se envían sin el uso de bombas a pequeñas vasijas de fermentación.
Se utiliza levadura indígena para la fermentación alcohólica, que dura 7 días a una temperatura de 27º C. Durante este proceso, se realiza un sangrado del 10% y se llevan a cabo 4 remontajes diarios, así como 2 delestages totales. Destaca que no se macera sobre orujos y se descuba a 0º Baumé.
En el proceso de elaboración, las bayas enteras se despalillan y se envían sin el uso de bombas a pequeñas vasijas de fermentación.
Se utiliza levadura indígena para la fermentación alcohólica, que dura 7 días a una temperatura de 27º C. Durante este proceso, se realiza un sangrado del 10% y se llevan a cabo 4 remontajes diarios, así como 2 delestages totales. Destaca que no se macera sobre orujos y se descuba a 0º Baumé.
Además, la fermentación maloláctica se completa de manera espontánea a mediados de abril. Este vino tiene una altitud de 1100 metros sobre el nivel del mar y pasa 6 meses en barricas de roble francés, siendo el 30% del vino el que se somete a este proceso de barricado.
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