Bianco D Uco 2023

Malvasía, espaldero bajo, plantado en 1964 – La Arboleda

Cosecha

Degustación diaria en campo, junto a estudio de perfil analítico del mosto para, de acuerdo con el diseño del vino, determinar el momento perfecto para la cosecha.

Enología

Prensado directo del 70% de las uvas, mientras que el otro 30%
fermento con pieles. La primera parte fermento a 13°C en contacto con una infusión de escobajos. En ambos casos por degustación, se decide retirarlos para continuar fermentando sin estos, una parte en barricas de roble francés nuevas, hasta su finalización.

Crianza

Crianza sobre lías con batonnages frecuentes tanto en barricas como en tanque durante 4 meses previo a su corte y posterior embotellado.